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かぶとほたてのゆず風味マリネ

  • 95 kcal
  • 15 分
  • 初級

シャッキリとしたかぶと、なめらかなほたての名コンビ。シンプルな調味料でも、ゆずの香りでぐっと味わい深くなります。かぶはスライサーで薄切りにすると、盛り付けたときに表情が出て洗練された一皿に。

材料かぶとほたてのゆず風味マリネ2人分

  • かぶ小 2 個 (葉付き)
  • ほたて貝柱2 枚 (刺身用)
  • ゆず小 1/2 個
  • しょうゆ少々
  • 太白ごま油大さじ 1/2
  • 白いりごま小さじ 2
  • ふたつまみ

作り方かぶとほたてのゆず風味マリネ

1

【下準備】かぶは皮をむき、スライサーでごく薄切りにする。葉は2本分を小口切りにする。ほたては横に3㎜幅の薄切りにする。ゆずは皮を適量すりおろし、果汁はしぼる。

2

ボウルにかぶとかぶの葉を入れ、塩を加えてもみ込み、5分ほどおく。

3

ほたての片面にはけでしょうゆを塗る。焼き網を火にかけて熱し、ほたてをしょうゆを塗った面だけサッと焼く。

4

2のボウルにすりおろしたゆずの皮、ゆずの果汁、太白ごま油を加えて混ぜる(かぶから出た水分は捨てないこと)。

5

器にかぶとほたてを交互にバランスよく盛り合わせ、ボウルに残った水分を適量かけ、最後に白いりごまをふる。

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