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さといもの和風ポテトサラダていねい

  • 175 kcal
  • 20 分
  • 初級

じゃがいもではなく、さといもで作る変わりポテサラ。電子レンジなら、茹でるよりも早く火が通ります。食感のいいしば漬けを加えるアイデアが新鮮。玉ねぎは調味料でマリネすることで、辛みやえぐみがやわらぎます。

材料さといもの和風ポテトサラダ2人分

  • さといも大 2 個 (300g)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • しば漬け大さじ 2 (市販品)
  • [A]塩少々
  • [A]砂糖少々
  • [A]酢小さじ 2
  • [B]わさび少々
  • [B]マヨネーズ大さじ 2

作り方さといもの和風ポテトサラダ

1

さといもは皮が付いたままよく洗い、濡れた状態で1個ずつラップで包み、電子レンジで3~4分加熱する。上下を返し、さらに3~4分加熱する。

2

その間に、ボウルにAを混ぜ合わせる。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、Aのボウルに加えて混ぜ、そのまま5分ほどおく。しば漬けは粗く刻む。

3

1のさといもの中まで火が通ったら(竹串がスッと通ればOK)、ラップを外し、熱いうちにキッチンペーパーを使って皮をむく。むきにくい皮は包丁でそぎ取る。さらに熱いうちに2のボウルに加え、フォークの背などで粗くつぶす。

4

さといもの粗熱がとれたら、Bを加えて混ぜ、最後にしば漬けを加えて混ぜる。

おいしさのポイント

さといもは茹でるかわりに、電子レンジで加熱して時短に!

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