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スイートポテトのなめらかブリュレ

  • 210 kcal
  • 30 分
  • 中級

スイートポテトとクリームブリュレを組み合わせた欲張りな一品。さつまいもは牛乳と一緒に電子レンジにかけて、手軽に火を通します。仕上げにバーナーでキャラメリゼすると、まさにプロ級の味に!

材料スイートポテトのなめらかブリュレ4人分

  • さつまいも中 1/2 本 (100g)
  • 牛乳100 ml
  • グラニュー糖40 g
  • [A]バニラビーンズ1/4 本
  • [A]卵黄1 個
  • [A]生クリーム100 ml

作り方スイートポテトのなめらかブリュレ

1

【下準備】さつまいもは皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。Aのバニラビーンズはさやからこそげ取る。

2

耐熱のボウルにさつまいも、牛乳を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで6分加熱する(このとき牛乳がふきこぼれないように、途中で2~3回ラップを外して蒸気を逃がすこと)。加熱が終わってさつまいもがやわらかくなったら、ラップを外して粗熱をとる。

3

フードプロセッサーに2、グラニュー糖を入れ、なめらかになるまで撹拌する。Aを加え、またなめらかになるまで撹拌し、目の細かいざるなどでこす。

4

グラタン皿やココットなどに3を1~2㎝の深さまで流し入れる。130度に予熱したオーブンで15分ほど湯せん焼きにする。焼き上がったらオーブンから取り出し、完全に冷ましてからさらに冷蔵庫でしっかり冷やす。

5

食べる直前に、冷やした4の表面にグラニュー糖(分量外)をまんべんなくまぶし、バーナーで茶色くなるまで焦がす。仕上げに冷蔵庫で軽く冷やすと、よりパリパリに仕上がる。

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