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れんこんのきんぴら風煮物

  • 164 kcal
  • 15 分
  • 初級

和食店での修業経験を持つ片岡シェフは、和食のレパートリーも豊富。れんこん、にんじん、さやいんげんなど食感のいい野菜を使って、きんぴら風の煮物を作ります。やさしい甘辛味で、白いごはんがどんどん進みます。

材料れんこんのきんぴら風煮物4人分

  • れんこん中 1 節
  • 豚挽き肉80 g
  • にんじん1/4 本
  • さやいんげん5 本
  • こんにゃく80 g
  • 白いりごま大さじ 1
  • オリーブオイル大さじ 1
  • しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1

作り方れんこんのきんぴら風煮物

1

【下準備】れんこんは薄い半月切りにする。にんじんは細切りにする。さやいんげんはななめ薄切りにする。こんにゃくは7~8㎜角の棒状に切り、熱湯で5分ほど茹でてアクを抜く。

2

鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒める。肉がほぐれて色が変わってきたら、れんこんを加えてサッと炒める。

3

にんじん、さやいんげん、こんにゃくを順に加えて、そのつどサッと炒める。

4

全体に油が回ったら、Aを順に加えてそのつど混ぜながら炒める。れんこんがしんなりしたら、しょうゆを加えて汁けが少なくなるまで炒める。最後に白ごまを指ですりつぶしながら加える。

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