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豚ヒレソテー りんごソース

  • 590 kcal
  • 30 分
  • 初級

ブランデーで香り高くソテーした豚ヒレに、甘酸っぱいりんごを使ったクリームソースを組み合わせた上品な肉料理。りんごの甘酸っぱさと生クリームのリッチな味わいが見事に調和し、いつもの豚ヒレがごちそうに。

材料豚ヒレソテー りんごソース2人分

  • 豚ヒレかたまり肉220 g
  • りんご3/4 個 (ふじ)
  • 生クリーム150 g
  • ブランデー30 cc
  • コンソメスープ55 cc
  • サラダ油大さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々

作り方豚ヒレソテー りんごソース

1

【下準備】りんごは半分に切り芯を取り、半分はすりおろしておく。もう半分は縦1センチ幅に切る。豚ヒレ肉は2㎝厚さに切り、両面に塩・こしょうをふっておく。

2

熱したフライパンに油を入れ、肉を強火で両面ソテーする。

3

2の肉の色が白っぽく変わったらフライパンの空いたところにりんごのスライスを入れ、一緒にソテーしていく。りんごはきつね色になり、肉はこんがりと焼けて押した時に跳ね返るような弾力が出れば全て取り出し、アルミはくをかけて寝かせる。

4

ソースを作る。3のフライパンの黒い焦げのみ軽く取り除き、ブランデーを入れる。弱火にかけて半分くらいまで煮詰め、アルコールを飛ばす。りんごのすりおろしを加え、強火にして水分が飛んだら生クリーム、コンソメスープを入れ、半量になるくらいまで煮詰め、塩・こしょうで味を整える。

5

3を皿に盛り、4をかけて完成。

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