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フレンチ風きんぴらごぼう

  • 219 kcal
  • 30 分
  • 初級

和食で定番の総菜を、島田さん流フレンチに。赤ワインをベースに、はちみつやカルダモンで風味を付けた斬新なきんぴらです。最後にまわしかけるごま油が味をまとめ、ごはんのおかずにもなる一品に仕上がります。

材料フレンチ風きんぴらごぼう2人分

  • ごぼう110 g
  • れんこん60 g
  • ごま油17 g
  • 少々
  • [A]赤ワイン120 cc
  • [A]グラニュー糖10 g
  • [A]カルダモン10 粒
  • [A]はちみつ20 g

作り方フレンチ風きんぴらごぼう

1

【下準備】ごぼうは皮をこそげて、マッチ棒くらいの細切りにする。れんこんは2㎜くらいの薄切りにする。径が大きければ半月や、いちょう切りにする。

2

鍋にごぼう、れんこんを入れ、Aを入れる。

3

2を強火にかけて沸騰したら中火にし、焦げないように時々混ぜながらしんなりするまで15分くらい煮る。

4

汁気が鍋底に残らないくらいに飛んだら、ごま油、塩を入れて炒める。パチパチとはじけるような音がして香ばしい香りが立ったら完成。

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