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白かぶのポタージュ

  • 237 kcal
  • 40 分
  • 初級

白かぶならではのやさしい味わいを生かした、なめらかでほっとする味わいのなポタージュです。かぶは、皮と実の間にうまみがぎゅっと凝縮されているので、皮をむかずにそのまま使うのがポイント。

材料白かぶのポタージュ2人分

  • かぶ2 個 (250g)
  • 玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • ベーコン1 枚 (15g)
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • 生クリーム60 g
  • 牛乳55 g

作り方白かぶのポタージュ

1

【下準備】かぶは皮ごと1㎝くらいの半月切りにする。玉ねぎは半分に切り、0.5㎜の薄切りにする。ベーコンは1㎝のたんざく切りにする。

2

鍋に中火でオイルを熱し、玉ねぎを入れる。色が付かないよう混ぜながら少し透明になるまで炒める。

3

2にベーコンを入れ、脂がしっかりと出るまで炒める。かぶを入れて脂が全体になじむまで炒めたら蓋をして弱火にし、焦げ付かないよう時々混ぜながら、かぶに竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで蒸し煮にする。かぶの水分が少ない場合は、少量の水を加えながら蒸す。

4

3を火からおろし、軽く熱をとったらミキサーに入れ、なめらかなピューレ状になるまで混ぜる。鍋に移し、生クリームを入れて中火にかける。

5

4を牛乳で好みの濃さに調整しながら加熱し、鍋のふちがふつふつと泡立つくらいに沸かしたら塩、こしょうで味を整えて完成。好みでイタリアンパセリをあしらう。

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