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たらのソテー わかめソース

  • 188 kcal
  • 30 分
  • 初級

淡白なタラをバターで濃厚なムニエルに。注目は何と言ってもわかめソース。わかめの旨味とバターのコクが相性抜群です。ふっくらと焼き上げたタラと、わかめのシャキっとした食感のコントラストも楽しんで。

材料たらのソテー わかめソース2人分

  • たら80 g (2枚)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • 塩蔵わかめ40 g
  • ブイヨン適量
  • バター30 g

作り方たらのソテー わかめソース

1

【下準備】塩蔵わかめは水洗いし、水気を切って食べやすい大きさのざく切りにする。ブイヨンは固形の場合、1個を200mlの水で溶き、適量を使う。

2

タラに塩こしょうをふる。フライパンにバターを入れ、強火でとかす。バターが泡立ち、音がするくらいにしっかり温まったら、タラに小麦粉をまぶしてすぐに入れる。

3

再度バターのはじけるように音がしたら火を弱め、両面きつね色に焼き目がつくまでソテーする。

4

フライパンの余分な油を軽くふき取り、ブイヨンを60ml加え、蓋をして蒸し煮する。30〜40秒蒸し煮したらタラを皿に盛りつける。

5

4のフライパンを洗わず強火にかけ、バターを加える。水分が足りなければ残りのブイヨンで調整し、バターが溶けたらわかめを入れる。ひと煮立ちしたら4にかけて完成。

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