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いかのねぎソース和え

  • 395 kcal
  • 30 分
  • 初級

香りの高いねぎソースをイカにたっぷり和えて頂く冷菜。花切りをしたイカは、美しいのはもちろんソースが絡みやすく、美味しさアップに一役買っています。プリプリのいかの食感がやみつきになりますよ。

材料いかのねぎソース和え2人分

  • いか120 g
  • サラダ油大さじ 6
  • 長ねぎ1 本
  • [A]しょうが15 g
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]ゆずこしょう小さじ 1/3

作り方いかのねぎソース和え

1

【下準備】長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。いかはさばき、胴の部分だけ取り分ける。

2

イカは縦に半分に切り、包丁の腹で叩いて馴染ませる。表全体に1mm深さ、1㎜幅の飾り包丁を入れる。切れ目のついている面を下にして、食べやすい大きさに切り分ける。

3

鍋にたっぷりのお湯をわかし2を入れ、さっと茹でる。イカを触ったときに跳ね返るようなした弾力が出たらざるに上げて冷水でさっと冷やす。

4

耐熱ボウルに1の長ねぎを入れる。フライパンで少し煙が出るまで熱した油を回しかけて混ぜる。Aを加え、なじませるように混ぜる。

5

4に3を入れ、さっと和えたら完成。

ごちそうフォトいかのねぎソース和え

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