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手羽元の蒸し物 香港風

  • 256 kcal
  • 80 分
  • 初級

安価に手に入りやすい手羽元にひと手間かけてごちそうに。塩麹やハチミツには肉を柔らかくして旨味を凝縮させる効果があるので、蒸し上がった手羽元はとてもふっくら。豆豉のコクが味のアクセントです。

材料手羽元の蒸し物 香港風2人分

  • 手羽元4 本
  • 長ねぎ5 cm
  • サラダ油適量
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]オイスターソース小さじ 1
  • [A]塩麹大さじ 1
  • [A]豆鼓(トウチ)小さじ 1
  • [A]はちみつ小さじ 1
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]水溶き片栗粉少々

作り方手羽元の蒸し物 香港風

1

【下準備】長ねぎ、豆豉はみじん切りにする。

2

水気を拭き取った手羽元をボウルに入れ、Aを加え、よく混ぜてから30分マリネする。

3

2を蒸し器で30〜40分蒸してからボウルに取り出し、長ねぎのみじん切りを入れる。仕上げに少し煙が立つまで熱した油を回しかけて完成。

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