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四川風水餃子

  • 552 kcal
  • 40 分
  • 中級

ピリ辛の特製ごまだれで頂く、四川風水餃子。肉はしっかりと練って粘りを出すのが、もちもち、プリっとした食感に仕上げるコツです。たれで和えて仕上げるので、包み方に自信がなくても大丈夫。アツアツをどうぞ!

材料四川風水餃子2人分

  • 豚挽き肉100 g
  • 大さじ 2
  • 長ねぎ少々
  • しょうが少々
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々
  • [A]おろしにんにく小さじ 1/2
  • [A]おろししょうが小さじ 1/2
  • [A]紹興酒大さじ 1 (酒)
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • ごま油小さじ 1
  • 片栗粉小さじ 1
  • 1 個
  • 小松菜適量
  • [B]練りごま大さじ 3
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]砂糖大さじ 1と1/2
  • [B]酢小さじ 1
  • [B]おろしにんにく小さじ 1
  • [B]ラー油大さじ 1

作り方四川風水餃子

1

【下準備】 小松菜は5cmに切り、塩ゆでしてから水気をよくきっておく。水にねぎ、しょうが少々を加えて香りをつけた「ねぎしょうが水」を作っておく。

2

ボウルに豚挽き肉を入れ、肉の粒がなめらかになりピンク色になるまでよく練る。Aとねぎしょうが水を加えてさらに練る。片栗粉を加えて固さを調節し、最後にごま油を加えてまとめる。

3

餃子の皮に2を適量包む。皮のへりに水をつけて半月型にに折り、中心をしっかりと密着させて止める。

4

Bをよく混ぜ、たれを作る。

5

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、3をゆでる。2分ほど茹でて餃子が浮いてきたら取り出し4と和える。皿に盛りつけ、小松菜を添えて完成。

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