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豆乳担々麺

  • 1186 kcal
  • 20 分
  • 初級

豆乳のやさしい風味がほっとする担々麺。最後のスープまで飲み干したい、滋味あふれる味です。紹興酒と甜麺醤で作る肉みそはごはんにかけたり蒸し野菜と一緒に食べたりとアレンジ自在なので、たくさん作っても。

材料豆乳担々麺1人分

  • 豆乳(調整) 280 ml
  • 卵麺1 玉
  • 豚挽き肉150 g
  • サラダ油大さじ 1
  • 青梗菜1/4 株
  • 長ねぎ少々
  • [A]紹興酒大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]甜麺醤大さじ 1
  • [B]ねぎ油小さじ 1
  • [B]ザーサイ5 g
  • [B]酢小さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [B]練りごま大さじ 2
  • [B]ラー油大さじ 1

作り方豆乳担々麺

1

【下準備】チンゲン菜は1/4株に切り、塩ゆでして水気を切っておく。ザーサイは粗いみじん切りにして水にさらし、軽く塩抜きする。長ねぎはみじん切りにする。

2

フライパンで油を熱し、豚挽き肉を入れ、肉の上から押し広げるように押さえながら炒める。肉がほぐれて白っぽくなり、肉汁がなくなるまで炒めてからAを加え混ぜながら炒める。甜麺醤は最後に絡めるように炒めると美味しく仕上がる。

3

盛りつけ用の丼にBを材料順に入れ、軽く混ぜる。材料の順番を守るのがコツ。

4

小鍋に豆乳を沸騰させる。3ににねぎを入れ、熱々の豆乳ををゆっくりと注ぐ。表示時間通りに茹でた中華麺を丼に入れ、2を載せ、チンゲン菜を添えて完成。

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