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かぶとタラの煮込みスープ

  • 173 kcal
  • 30 分
  • 初級

陳家の定番料理、土鍋で作るアツアツスープを教えて頂きました!白湯スープのかわりに牛乳を使い、家庭でも作りやすくアレンジしています。タラのかわりに豚ばら肉を使ってもおいしいですよ。山椒が隠し味です。

材料かぶとタラの煮込みスープ2人分

  • たら160 g
  • 鶏がらスープ600 ml
  • [A]かぶ120 g
  • [A]にんじん50 g
  • [A]長ねぎ1/3 本
  • [A]しょうが1 片
  • [A]昆布5 cm (戻し)
  • [A]山椒10 粒
  • [B]塩小さじ 1/4
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]牛乳大さじ 1
  • [B]こしょう少々
  • [C]おろししょうが大さじ 1/2
  • [C]おろしにんにく大さじ 1/2
  • [C]砂糖大さじ 1/2
  • [C]酢大さじ 1/2
  • [C]しょうゆ大さじ 1
  • [D]豆板醤大さじ 1
  • [D]水大さじ 1
  • [D]ごま油大さじ 1/4
  • [D]ラー油適量
  • [D]長ねぎ5 cm

作り方かぶとタラの煮込みスープ

1

【下準備】かぶ、にんじんは3㎝幅4cm長さくらいのにたんざく切りにする。Aの長ねぎは1cm幅のななめ薄切りにする。Cの長ねぎはみじん切りにする。しょうがは1㎝くらいの角切りにする。昆布は1センチ幅5㎝長さくらいの細切りにする。

2

土鍋に鶏がらスープとAを入れて中火にかける。Bを入れて沸騰させ、弱火にして10分くらい煮込む。

3

ボウルにCを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。Dを入れて全体が均一になるまで混ぜる。

4

2の野菜に火が通ったらタラを加え、ていねいにアクを取りながら2〜3分煮たら完成。3につけていただく。

このレシピのタグ
中華
汁物
夕食
たら

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