アプリダウンロード

いろいろ野菜のカポナータ

  • 165 kcal
  • 40 分
  • 初級

カポナータとは、たっぷりの野菜をトマトで煮込むイタリアの定番料理。フランスのラタトゥイユと似ていますが、ヴィネガーで酸味を加えるのが特徴です。冷めてもおいしいので、たっぷり作って常備菜にしても◎。

材料いろいろ野菜のカポナータ4人分

  • なす1 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 黄パプリカ1/2 個
  • ズッキーニ1/2 本
  • セロリ太 1 本
  • 黒オリーブ10 個 (種抜き)
  • にんにく1 片
  • たかのつめ1 本
  • トマト缶1 缶 (ダイスカット)
  • バジルの葉1 枝分
  • オリーブオイル50 ml
  • 白ワインビネガー大さじ 2
  • 適量
  • こしょう少々

作り方いろいろ野菜のカポナータ

1

【下準備】なす、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、セロリはすべて1.5㎝角に切る。オリーブは縦2等分に切る。にんにくは縦2等分に切り、つぶす。たかのつめは種をとり除く。

2

鍋にオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火にかけ、3~4分じっくり加熱する。

3

にんにくが軽く色付いて香りがたったら、玉ねぎ、セロリを加え、弱火で2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカを加えてまた2分ほど炒める。

4

パプリカにつやが出てきたら、なす、ズッキーニを加えてまた2分ほど炒める。トマト缶を加えて中火にし、オリーブを加えてまた2分ほど煮る。

5

バジルの葉をちぎって加え、ときどき混ぜながら弱火で20分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、白ワインヴィネガーを加え、ときどき混ぜながら3~4分煮る。最後に塩、こしょうで味をととのえる。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。