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カリフラワーのクリーミーペースト

  • 218 kcal
  • 20 分
  • 初級

カリフラワーのやさしい甘みを生かしたクリーミーなペーストです。カリフラワーは茹でずに生からじっくり炒めることで、味を凝縮してうまみを引き出します。少量のカレー粉が味の引きしめ役に。

材料カリフラワーのクリーミーペースト4人分

  • カリフラワー1 株分 (つぼみのみ)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 生クリーム100 ml
  • 無塩バター大さじ 2
  • カレー粉ひとつまみ
  • 適量
  • こしょう少々

作り方カリフラワーのクリーミーペースト

1

【下準備】カリフラワーは2㎝角に切る(今回は茎は使わない)。玉ねぎはみじん切りにする。

2

鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが完全に溶けて白い泡が出るまでよく加熱したら、玉ねぎを加える。しんなりするまで炒める。

3

カリフラワーを加え、木べらで混ぜながら5分ほどじっくり炒める。カリフラワーがやわらかくなったら、木べらでつぶしながらさらに2~3分炒める。

4

カレー粉を加えてサッと炒め、塩ひとつまみをふる。生クリームを加えて弱火にし、またカリフラワーを木べらでつぶしながら煮詰める(途中で水分が減りすぎたら、適量の水を足して調整する)。

5

カリフラワーが細かくなって水分がほとんどなくなったら、火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、あれば砕いたピンクペッパー(分量外)をちらし、クラッカー(分量外)を添える。

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