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なめらかかぼちゃプリン

  • 309 kcal
  • 75 分
  • 初級

女性に人気のかぼちゃプリン。市販のかぼちゃペーストを使えば、とても手軽に作れます。カラメルソースは、濃い茶色になるまでじっくり加熱するのがコツ。独特のほろ苦さが出て、プリンの甘みがぐっと引き立ちます。

材料なめらかかぼちゃプリン4人分

  • かぼちゃペースト180 g (冷凍)
  • 3 個
  • グラニュー糖85 g
  • 牛乳35 ml
  • 生クリーム85 ml
  • [A]グラニュー糖40 g
  • [A]水大さじ 2

作り方なめらかかぼちゃプリン

1

【下準備】かぼちゃペーストは解凍する(皮をむいたかぼちゃをやわらかくなるまで加熱し、つぶしたものでも代用可)。

2

Aでカラメルソースを作る。厚手の小鍋にAを入れて強火にかける。最初は鍋を動かさずにじっくり加熱し、グラニュー糖が溶けて周りが色付いてきたら、鍋を回して全体を均一にする。弱火にしてさらに加熱し、全体が濃い茶色になったら水大さじ1(分量外)を2回に分けて加え、鍋を回して手早く混ぜる(蒸気が上がるのでやけどに注意する)。鍋を濡れぶきんの上に移して温度を下げ、カラメルソースにとろみがついたら、好みの型(今回は深さのあるグラタン皿を使用)の底に流し入れる。

3

プリン液を作る。ボウルに卵を入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。グラニュー糖を加えてよく混ぜ、かぼちゃペーストを加えてよく混ぜる。最後に生クリーム、牛乳を順に加えてそのつどよく混ぜる。

4

3を2の型に流し入れる(量は型の8分目程度が目安)。オーブン用の天板にのせ、160度に予熱したオーブンで60分湯せん焼きにする。オーブンから取り出して粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。型から外し、好みのサイズに切る。

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