うまみたっぷりきのこの味噌汁ていねい

  • 37 kcal
  • 10 分
  • はじめて

ていねいにとったかつおだしに、きのこのうまみを合わせた味噌汁。きのこは2種類以上を合わせて使うと、味に深みが出ておいしさがアップ。味噌は溶き入れたらすぐに火を止めて、風味を生かしましょう。

材料うまみたっぷりきのこの味噌汁2人分

  • しめじ1/2 パック
  • しいたけ小 2 枚
  • 味噌大さじ 1と1/2
  • 七味唐辛子少々
  • [A]水1 リットル
  • [A]昆布(10㎝長さ) 2 枚
  • [A]かつおぶし20 g
アプリダウンロード

下ごしらえうまみたっぷりきのこの味噌汁

Aの材料でかつおだしをとる。鍋に水と昆布を入れ、そのまま20~30分おく。昆布がやわらかくもどったら、弱めの中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶしを加え、ごく弱火にして3~5分煮る。いったん火を止め、そのまま5分ほどおいてかつおぶしが自然に沈むのを待つ。キッチンペーパーを敷いたざるでこし、かつおぶしに残っただしもしっかりしぼる。今回はこのかつおだしを250ml使用する。(調理時間はかつおだしをとる時間は除く)

作り方うまみたっぷりきのこの味噌汁

1

しいたけは軸とかさに分け、軸は石突きを切り落とし、縦半分に切って細切りにする。かさは薄切りにする。しめじは石突きを切り落とし、食べやすい大きさに粗くほぐす。

2

鍋にしめじ、しいたけ、冷めたかつおだし250mlを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、2分ほど煮る。

3

味噌を溶き入れ(少量のだしで溶いてから加えるとよい)、すぐに火を止めて器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。

おいしさのポイント

きのこ類は冷めたかつおだしで煮て、うまみを煮汁にしっかり移す!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。