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チャイナローストビーフ

  • 630 kcal
  • 60 分
  • 中級

八角とシナモンでアクセントをつけたローストビーフ。簡単なのに豪勢で、おもてなしのテーブルにもぴったりです。肉のつけ汁はつけあわせの味付けにする他、チャーハンやスープのベースとしても活用して。

材料チャイナローストビーフ4人分

  • 牛ヒレ肉400 g
  • じゃがいも2 個
  • 玉ねぎ1/2 個
  • まいたけ50 g
  • [A]長ねぎ30 g
  • [A]しょうが20 g
  • [A]にんにく5 g
  • [A]八角2 個
  • [A]唐辛子2 本
  • [A]シナモン少々
  • [B]しょうゆ250 ml
  • [B]砂糖150 ml

作り方チャイナローストビーフ

1

【下準備】 じゃがいも、玉ねぎ、まいたけはひと口大に切っておく。長ねぎは5㎝長さに、しょうが、にんにくは5㎜くらいの薄切りにする。オーブンは180℃に予熱する。

2

ボウルにBを入れて砂糖をよく混ぜ溶かし、Aを加えよく混ぜて漬けだれを作る。

3

牛肉に塩、こしょうをふり、よくもむ。2に15分浸け、うら返してもう15分浸ける。

4

3を取り出し、油を敷かないフライパンで表面を強火で焼く。しょうゆの香ばしい香りがたつまで、焼き目をつける。180℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったらアルミホイルで二重にくるみ、10〜15分休ませる。

5

肉を焼く間、じゃがいもをフライパンで炒め、2のたれを適量加えて煮る。じゃがいもがやわらかくなったら長ねぎ、まいたけを加え、具材に全て火が通ったら皿に盛りつける。

6

5に切り分けた4を盛りつけ、クレソンを添えて完成。

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