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万能桜えびソース 白身魚ソテー

  • 407 kcal
  • 40 分
  • 中級

生の桜えびが手に入ったらぜひ作ってみたい、XO醤風ソースに注目。今回は白身魚に合わせメインの一品を作りますが、ごはんにかけたり、茹で野菜につけても美味しいですよ。冷蔵庫で2〜3週間は保存できます。

材料万能桜えびソース 白身魚ソテー4人分

  • 白身魚4 枚 (メロ)
  • 桜えび50 g
  • エシャロット50 g
  • 干し貝柱30 g (水でもどした量)
  • にんにく30 g
  • 唐辛子10 g
  • サラダ油150 ml
  • グラニュー糖6 g
  • 6 g

作り方万能桜えびソース 白身魚ソテー

1

【下準備】干し貝柱は水と酒に30分漬けてから、600Wの電子レンジで30秒加熱し、細かくほぐす。にんにく、エシャロット(玉ねぎで代用可能)、はみじん切り、唐辛子は輪切りにする。白身魚は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くはたいておく。

2

鍋にサラダ油150ccを入れ、桜えびを弱火で炒める。香りが立ち、油から泡がでてきたら、貝柱を入れてさらに熱する。唐辛子、にんにく、エシャロットを入れ、油がオレンジ色になるまで炒め、塩で味を整え、火を止める。グラニュー糖を加えて混ぜたら完成。

3

熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、メロを入れる。中火で両面に焼目がつくまで焼き、皿に盛りつける。

4

メロを焼いているあいだ、別のフライパンに1/4量のソースと同量の水を加え、沸騰させる。3にかけ、クレソンなどを添えて完成。

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