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チャイナベーコン

  • 642 kcal
  • 60 分
  • 中級

脇屋シェフ秘伝の干し肉の作り方。本当は教えたくない秘伝のレシピだそうです。肉は干したまま保存しておけるので、食べたい時に蒸して頂けます。サンドイッチのほか、チャーハン、春雨煮込みなどの具にも。

材料チャイナベーコン4人分

  • 豚ばらかたまり肉500 g
  • 食パン2 枚
  • レタス2 枚
  • [A]しょうゆ500 ml
  • [A]花椒(ホワジャオ)小さじ 1
  • [A]唐辛子1 本
  • [A]しょうが1 片
  • [A]みりん125 ml
  • [A]陳皮1 片
  • [A]酒125 ml (白酒)

作り方チャイナベーコン

1

【下準備】 しょうがは薄切りにする。陳皮はオレンジの皮でも代用可能。

2

豚肉はAを合わせたタレに1日漬ける。水気を拭き取ったら肉を風とおしのいい場所に吊るし、1日乾燥させる。針金のハンガーなどを活用すると便利。

3

2をお湯で軽く洗い、蒸気が立った蒸し器で1時間くらい蒸したら完成。

4

食パンに3のスライス、レタスを挟んでサンドイッチにする。

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