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だしいらずの鶏肉じゃがていねい

  • 520 kcal
  • 30 分
  • 初級

「豚肉?牛肉?」。地域ごとに異なると言われる、「肉じゃがの肉問題」。わが家の定番を、鶏肉にしてみませんか?ごろっとした鶏肉は、じゃがいもとの相性が意外にいいんです。ジューシーなもも肉がおすすめ。

材料だしいらずの鶏肉じゃが2~3人分

  • 鶏もも肉1 枚
  • じゃがいも3 個
  • 玉ねぎ1/2 個
  • サラダ油小さじ 1
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]オイスターソース大さじ 1/2
  • [A]水180 ml

作り方だしいらずの鶏肉じゃが

1

じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさの一口大に切る。水を張ったボウルに入れ、他の作業をするあいだ浸しておく。玉ねぎは2cmのくし型切りにする。鶏肉は余分な脂のみ除き、じゃがいもより少し小さめの一口大に切る。

2

フライパンを中火にかけ、油を熱する。鶏肉を皮目から入れ、皮に薄く焦げ目が付くまで焼く。肉を返し、空いたスペースに玉ねぎと水けを切ったじゃがいもを加え、全体に油が回るまで炒める。

3

2にAを材料順に加え、サッと混ぜたら湿らせた落とし蓋をかぶせ、中火のまま10分煮る。じゃがいもに竹串を刺し、すっとやわらかく通るくらいに煮えたら火を止める。再度落とし蓋をかぶせて5分置き、味をなじませる。

おいしさのポイント

じゃがいもは水にさらし表面のでんぷんを取ると、炒めやすい!

鶏肉は皮目から焼いて焦げ目をつけると、香ばしい仕上がりに!

材料にまんべんなく煮汁をしみ込ませたいときは、落とし蓋が便利!

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