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大根と肉団子、春雨の煮込み

  • 420 kcal
  • 30 分
  • 初級

豆腐を加え、ふんわり仕上げた肉団子がおいしいはるさめ煮込み。スープを吸った凍み豆腐がやさしい味わいです。大根は、かぶや冬瓜など、柔らかな根菜でアレンジしても美味しくいただけます。

材料大根と肉団子、春雨の煮込み2人分

  • 大根140 g
  • 豚挽き肉200 g (ばら)
  • 木綿豆腐170 g
  • 春雨20 g
  • わけぎ1 わ
  • 片栗粉大さじ 1/2
  • 鶏がらスープ400 cc
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [A]塩少々
  • [A]しょうゆ少々
  • [A]オイスターソース少々
  • [A]溶き卵15 g
  • [B]酒小さじ 1
  • [B]しょうが大さじ 1
  • [B]オイスターソース小さじ 1/2
  • [B]塩小さじ 1/2

作り方大根と肉団子、春雨の煮込み

1

【下準備】豆腐は半分に切り、半量は冷凍庫で凍らす。半量はキッチンペーパーに包み、重しをして水気を切っておく。大根は皮をむき、ひとくち大に切って柔らかくなるまで下茹でする。はるさめは熱湯でもどし食べやすい長さに切っておく。しょうがはみじん切りにする。わけぎは小口切りにする。

2

凍った豆腐を電子レンジで1分30秒解凍する。

3

豚挽き肉にAを加えてよく練る。肉と調味料がなじんだら、1で水気を切った豆腐を加え混ぜる。全体がふんわりしたら片栗粉を入れ、混ぜたらひと口大の団子をつくる。

4

鶏がらスープを鍋で煮立たせる。3、大根、はるさめ、2を入れ、蓋をして一煮立ちさせたらBを加える。アクを取りながら10分くらい煮込み、大根に味が染みたらわけぎを散らして完成。

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