アプリダウンロード

あんもち雑煮

  • 264 kcal
  • 80 分
  • 中級

香川県のお雑煮、あんもち雑煮です。現地では季節になるとあんもちがスーパーなどに出回りますが、もち粉を使って手作りで作ることも出来ます。濃厚な白みそのお汁にあんもちがとてもよく合います。

材料あんもち雑煮4人分

  • もち粉100 g
  • ぬるま湯80 ml 程度(要調整)
  • 粒あん120 g
  • 京にんじん1/2 本
  • 雑煮大根1/2 本 (細めの大根でも可)
  • 煮干しだし4 カップ
  • 白味噌150 g (好みで調整)
  • 青海苔少々

作り方あんもち雑煮

1

【下準備】大根、人参は皮をむき薄めの輪切りにして、二番出汁で火が通るまで下茹でしておく。つぶあんは4等分にして丸める。

2

ボウルにもち粉を入れてぬるま湯を少しずつ入れながら10分くらいこねる。ラップをして1~2時間寝かせる。

3

まな板に片栗粉(分量外)をしっかりふって、2の生地を4等分に切り分け丸める。手で丸めた生地をへこませて薄く伸ばし、つぶあんを包む。お湯がたっぷり入った蒸し器で、あんもちを7~8分ほど蒸す。粗熱がとれるまでおく。

4

出汁の入った鍋を中火にかけ、沸騰する直前に白味噌を溶きいれ、火をとめる。

5

別の鍋に水をはり鍋よりやや小さい皿を沈め、あんもちを並べ(鍋に餅がつかないようにするため)、強火でやわらかくなるまで茹でる。

6

椀に大根を1枚しき(餅が椀にくっつかないようにするため)その上に水気を切りながらあんもちをのせる。二番出汁で温めた大根、人参も入れて汁を静かに張り、青海苔をふる。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。