アプリダウンロード

白みそ雑煮

  • 290 kcal
  • 40 分
  • 中級

大阪地方のお雑煮、白みそ雑煮です。白みそを使うことでやさしく品のよさが際立ち、体が温まります。具をひとつひとつ下ごしらえして、丁寧に仕上げます。

材料白みそ雑煮4人分

  • 白味噌200 g 前後
  • 丸もち小 4 個
  • 小いも4 個
  • 京にんじん1/2 本
  • 雑煮大根1/2 本 (細めの大根でも可)
  • かつおだし5 カップ (一番出汁)
  • 焼き豆腐1/2 丁
  • 三つ葉4 枚

作り方白みそ雑煮

1

【下準備】小芋は皮をむき、小鍋に米ぬか少々(なければ米)をいれた水で、すっと串が通るまで下茹でする。大根、人参は皮をむき薄めの輪切りにして、二番出汁で火が通るまで下茹でしておく。焼き豆腐は4等分にする。

2

最初に野菜を煮る。鍋に一番出汁、小芋・大根・人参を入れて強火にし、沸騰する直前まで温める。決して煮立たせないこと。

3

別の鍋に水をはり、鍋よりやや小さい皿を沈める。その上にもちを並べ(鍋に餅がつかないようにするため)、強火でやわらかくなるまで茹でる。

4

2が沸騰直前までいったら白みそをとき入れ、焼き豆腐をいれ鍋の火をとめる。味をみて足りなければ薄口醤油で補う。

5

椀に三つ葉をしき(餅が椀にくっつかないようにするため)その上に茹であがった餅をいれる。焼き豆腐、大根、小芋、人参をいれ汁を椀の半分ほど注ぐ。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。