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かぶら雑煮

  • 204 kcal
  • 30 分
  • 初級

福井県のお雑煮、かぶら雑煮です。かぶのふくよかな甘みを楽しむお雑煮です。地方によって白味噌・赤味噌・あわせ味噌と味噌の種類が違い、それぞれにおいしく、気分で使い分けるのもお薦めです。

材料かぶら雑煮4人分

  • かぶ小 6 個
  • 丸もち小 4 個
  • 昆布だし5 カップ (濃い目)
  • 白味噌100 g 前後
  • 赤味噌50 g 前後
  • 花かつお適量

作り方かぶら雑煮

1

【下準備】かぶは葉を落とし皮をむいて、1cm厚の輪切りにする。

2

鍋に出汁、かぶを入れて強火にし、沸騰したら弱火にする。かぶにしっかり火が入ったら火を止める。

3

別の鍋に水をはり、鍋よりやや小さい皿を沈めてその上にもちを並べ(鍋に餅がつかないようにするため)、強火でやわらかくなるまで茹でる。

4

2を再度熱し、沸騰直前までいったら味噌をとき入れ、火をとめる。味をみて足りなければ味噌を足す。

5

椀にかぶをしき(餅が椀にくっつかないようにするため)その上に茹であがった餅をいれる。残りのかぶをいれ汁を注ぐ。花がつおをふんわりとのせる。

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