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黒糖肉みそ丼

  • 764 kcal
  • 30 分
  • 初級

豚ばらかたまり肉で作る、自家製挽き肉の肉みそ丼。挽き肉でも代用できますが、食べ応えと肉の旨味が違います。味付けには黒糖を使い、肉に負けないコクをプラスしました。仕上げはトロトロ半熟卵で決まり!

材料黒糖肉みそ丼2人分

  • 豚ばらかたまり肉200 g
  • 長ねぎ1 本
  • しょうゆ大さじ 1と1/2
  • 1/4 カップ
  • ごま油小さじ 1
  • 1 個
  • 小松菜6 株
  • ごはん茶碗 2 杯分
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]黒糖大さじ 1と1/2

作り方黒糖肉みそ丼

1

【下準備】豚肉は包丁で粗みじん切りにする(ひき肉でも代用可)。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は鍋に湯をわかし7分ほど茹で、冷水にとり殻をむく。小松菜は鍋に湯をわかし塩を入れてさっと茹でる。ざるに上げて水けをきり、粗熱がとれたら水けを絞り5〜6cm長さに切る。

2

フライパンにごま油を熱し、豚肉とにんにくを炒める。肉の色が8割ほど白っぽく変わるまで炒めAを加える。砂糖が溶け全体がなじんだら、しょうゆと水をまわし入れる。

3

2に半熟卵を加え、水分が半分くらいになるまで絡めるように煮る。卵が色づいたら長ねぎを加え、火を止める。

4

器にごはんを盛り、小松菜と5の黒糖肉みそ、半分に切った半熟卵をのせて完成。

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