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クレソンと油揚げの煮浸し

  • 86 kcal
  • 15 分
  • 初級

クレソンを使った歯ごたえの良い煮浸しです。青菜にはクレソンを使い、ほうれん草や小松菜にはない独特の歯ごたえが楽しめます。クレソンは最初に茎を、時間差で葉を茹でて固さを均一にするのがポイント。

材料クレソンと油揚げの煮浸し2人分

  • クレソン2 わ
  • 油揚げ1 枚
  • おろししょうが適量
  • [A]かつおだし1と1/2 カップ
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]みりん小さじ 1

作り方クレソンと油揚げの煮浸し

1

【下準備】油揚げは熱湯をかけ油をぬき、4cm長さ、1cm幅に切る。

2

鍋に湯をわかし塩を加える。クレソンの茎を先に入れ、3秒してから葉を入れる。再度沸騰したらかるく混ぜながら少し固めに茹で、ざるにあげて水気をきる。粗熱をとり5〜6cm長さに切る。

3

鍋にAを入れて沸騰させ、油揚げを入れ、ひと煮立ちしたらクレソンを加えて火を止めたら完成。器に盛り、しょうがを添えて頂く。

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