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野永流 俺の親子丼

  • 780 kcal
  • 20 分
  • 初級

フライパンでできる絶品親子丼。コツは卵に火を通すタイミングです。3回くらいに分けて入れながら、それぞれ白身が固まったタイミングで注ぎ足してください。最後に入れたら火をとめ、予熱で加熱しましょう。

材料野永流 俺の親子丼2人分

  • 4 個
  • 鶏もも肉200 g (1/2枚)
  • ごはん茶碗 2 杯分
  • [A]だし汁70 ml
  • [A]砂糖大さじ 1 (10g)
  • [A]しょうゆ大さじ 2 (30g)
  • [A]みりん大さじ 3と1/2 (50g)

作り方野永流 俺の親子丼

1

【下準備】三つ葉(分量外)は根を落とし、3㎝長さに切る。

2

火にかけないフライパンにA(かつおだしは水70ml+顆粒かつおだしでも可)を入れ、砂糖を溶かすように混ぜる。

3

鶏肉は軟骨や骨を除き、皮を下にし繊維にそって縦に4〜5等分に切り分けたら、さらに食べやすい大きさ(2cm角くらい)に切る。2に入れ、馴染ませるように軽く混ぜてから中火にかける。

4

3の煮汁が約3分の1くらいになったら味見をし、少し甘辛く感じるくらいになれば卵を「の」の字に溶き、3回くらいに分けて入れる。1、2回は卵の白身に火が通るごとに入れ、火を止めたら残った卵を入れ、火を止め完成。

5

丼にごはんを盛りつけ、4を乗せる。お好みで三つ葉、七味唐辛子、粉山椒などを加えても美味しい。

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