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かぶと油揚げの煮物

  • 210 kcal
  • 30 分
  • 初級

柔らかく煮えたかぶと、煮汁たっぷりのジューシーな油揚げが美味しいシンプルな煮物。火が通りやすい食材ばかりだから、さっと作れるのがうれしい。一度煮上げてから冷ますことで、しっかりと味が染み込みます。

材料かぶと油揚げの煮物2人分

  • かぶ4 個 (400g)
  • 油揚げ1 枚 (60g)
  • 400 ml
  • [A]かつおだし2 g (顆粒)
  • [A]しょうゆ大さじ 1 (15g)
  • [A]みりん大さじ 2 (30g)
  • [A]塩1 g

作り方かぶと油揚げの煮物

1

【下準備】油揚げは2cmのたんざく切りにする。

2

かぶ(分量は大きさにより調整する)は茎を3cm残して葉を落とし、皮は剥かずに8等分に切る。ボウルに水を入れ、葉元についている土を箸で丁寧にこそげ取り、土を洗い流す。葉も洗い、好みの分量を取り分けておく。

3

火にかけないフライパンにAを入れ、塩が溶けるまで混ぜる。

4

かぶの根、油揚げを入れ、落とし蓋をかぶせて中火にかける。煮汁が沸騰してから5~6分煮込み、かぶの根が透明になったら火をとめる。

5

完全に冷めるまで置いておき、食べる直前に再度温め取り分けておいた葉を入れ、さっと火を通したら完成。食材から出たうま味と香りのつまった美味しいだしもたっぷりよそう。

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