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炒めない!油いらずの絶品肉じゃが

  • 463 kcal
  • 120 分
  • 初級

野菜も肉も、全ての材料をフライパンに入れて煮込み、冷まして味を染み込ませるだけ!炒めたり、アクを引く必要もないので、誰でも美味しく仕上がりますよ。朝仕込んでおけば、夕飯には絶品肉じゃがの出来上がり。

材料炒めない!油いらずの絶品肉じゃが4人分

  • じゃがいも中 4 個 (500g )
  • 豚ばら薄切り肉250 g
  • にんじん1/2 本 (150g)
  • 玉ねぎ1 個
  • 絹さや4 枚
  • [A]砂糖大さじ 1 (10g)
  • [A]しょうゆ大さじ 4 (60g)
  • [A]みりん大さじ 4 (60g)
  • [A]かつおだし600 ml

作り方炒めない!油いらずの絶品肉じゃが

1

【下準備】豚肉は3~4cmに切っておく。きぬさやは筋を取りさっと茹でてななめ半分に切る。じゃがいも(メークイン。分量は大きさにより調整する)は皮をむき、8〜10等分、にんじんは皮を残して3cmほどの乱切り、たまねぎは芯を取り縦に半分に切り、3㎝くらいのくし切りにする。野菜はそれぞれ同じ大きさに切るのがポイント。

2

A(かつおだしは水600ml+顆粒かつおだし2gでも可)をフライパンに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

3

野菜をすべて2に入れ、肉を野菜の上に重ねるように入れる。肉と野菜をほぐしながらなじませる。

4

落とし蓋、またはキッチンペーパーに穴を開けたものを3に落とし、具材をかきまぜずに沸騰するまで中火で煮込む。火加減は、鍋の径に合わせるくらいを目安に。全て冷たい状態から火を入れるのがポイント。

5

沸騰したら、中火に落として煮汁が半分になるまで15〜20分煮る。一度味見をする。ここでは薄味と感じるくらいに調味したらコンロの火を止め、完全に冷めるまで置き食材に味を含ませる。食べる時は落とし蓋をしたまま火にかけフライパンを手前に傾け煮汁をかけながら温める。器に盛りきぬさやを添え完成。

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