冬にぴったりの白い上品なデザートです。ホワイトチョコの濃厚なコクと甘みに、ココナッツミルクのエキゾチックな香りが相性抜群!いちごや柑橘類など、季節のフルーツをトッピングするのもおすすめです。
1
【下準備】ホワイトチョコレートは大きければ細かく刻む。板ゼラチンは水に浸けてやわらかくもどす。
2
ボウルにAを順に入れ、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。小鍋に移して弱火にかけ、焦げないようにゴムべらで混ぜながら3~4分加熱する(沸騰させないこと)。
3
卵黄に火が通って軽くとろみがついてきたら、火を止め、水けをしぼった板ゼラチンを加えて混ぜ、ゼラチンを完全に溶かす。
4
ホワイトチョコレートを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分半~2分加熱して溶かし、3の鍋に加えてよく混ぜる。全体がなめらかになったら、鍋の底を氷水にあてて混ぜながら完全に冷ます。
5
ボウルに生クリームを7分立てに泡立てる。冷ました4を2回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。好みのグラスに流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
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