1

【下準備】ホワイトチョコレートは大きければ細かく刻む。板ゼラチンは水に浸けてやわらかくもどす。

2

ボウルにAを順に入れ、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。小鍋に移して弱火にかけ、焦げないようにゴムべらで混ぜながら3～4分加熱する(沸騰させないこと)。

3

卵黄に火が通って軽くとろみがついてきたら、火を止め、水けをしぼった板ゼラチンを加えて混ぜ、ゼラチンを完全に溶かす。

4

ホワイトチョコレートを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分半～2分加熱して溶かし、3の鍋に加えてよく混ぜる。全体がなめらかになったら、鍋の底を氷水にあてて混ぜながら完全に冷ます。

5

ボウルに生クリームを7分立てに泡立てる。冷ました4を2回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。好みのグラスに流し入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。