ふんわりかき玉汁ていねい

うまみたっぷりのかつおだしの汁ものは、献立に1品あるとしみじみうれしいですよね。この機会にかつおだしのとり方を覚えて、わが家の味を作りましょう。今回は、ふんわり卵がやさしい、サッとできるかき玉汁です。

  • 103 kcal
  • 15 分
  • 難易度1

材料

2人分

  • にら1/4 わ
  • 2 個
  • 小さじ 1/2
  • 薄口しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]水1 リットル
  • [A]昆布10 g (10cm角)
  • [A]かつおぶし15 g (~20g・ひとつかみ)
  • [B]片栗粉大さじ 1/2
  • [B]水大さじ 1

作り方

1

Aの材料でかつおだしをとる。鍋に水、昆布を入れ、弱めの中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶしを一度に加えて火を止める。2分置き、キッチンペーパーを敷いたざるでこす。今回はこのかつおだしを600ml使用する。他の準備として、Bは合わせて溶き、水溶き片栗粉を作る。

2

にらは2cm幅に切る。鍋に1のかつおだしを入れ、中火にかける。煮立つ直前に塩、にらを加え、Bを加えてふつふつと沸くくらいに軽く沸騰させる。

3

ボウルに卵を溶く。汁を混ぜて流れを作り、卵液を箸に沿わせるように流し入れる。ひと混ぜして卵がふんわりしたらしょうゆを加え、サッと混ぜて火からおろす。

おいしさのポイント

卵液は加熱ムラができやすい。箸に沿わせて均一に流し入れる!

このレシピのタグ
和食
汁物
にら

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