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ほたてとしいたけのエスカルゴ風

  • 267 kcal
  • 20 分
  • 初級

ほたてとしいたけに、パセリ入りのガーリックバター(エスカルゴバター)をのせて、オーブンでこんがり焼き上げます。ほたてとしいたけのうまみ、バターのコクが見事に溶け合って格別!ワインと相性ぴったりです。

材料ほたてとしいたけのエスカルゴ風2人分

  • しいたけ大 4 枚
  • ほたて貝柱4 個
  • サラダ油小さじ 2
  • アーモンドスライス大さじ 3
  • 適量
  • こしょう適量
  • [A]バター40 g
  • [A]にんにく小さじ 1/2 (みじん切り)
  • [A]パセリ大さじ 1 (みじん切り)

作り方ほたてとしいたけのエスカルゴ風

1

【下準備】ほたては水けをふき取り、2等分に切る。しいたけは石突きを切り落とし、2等分に切る。アーモンドはローストする。Aのバターは常温にもどす。

2

Aの材料を混ぜ合わせ、パセリバターを作る。

3

フライパンにサラダ油を熱し、しいたけを切り口を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、全体にこんがりと焼き色がついたら、塩、こしょうをふり、火を止める。

4

ほたてに塩、こしょうをふる。耐熱皿にほたて、しいたけを交互に並べ入れ、2のパセリバターを表面全体にのせる。アーモンドをちらし、220度に予熱したオーブンで7~8分焼く。あれば薄切りにしてこんがりと焼いたバゲット(分量外)を添える。

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