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パプリカと生ハム、半熟卵のタルティーヌ

  • 315 kcal
  • 45 分
  • 中級

パプリカと玉ねぎ、トマトを野菜の水分だけで煮込むフランスの地方料理、ピペラード。パプリカの甘みがきいていてあとを引くおいしさです。生ハム、半熟卵とともにパンにのせ、タルティーヌで楽しみましょう。

材料パプリカと生ハム、半熟卵のタルティーヌ2人分

  • パン2 枚 (2㎝厚さ)
  • 2 個
  • 生ハム大 2 枚
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]赤パプリカ1 個
  • [A]黄パプリカ1 個
  • [A]にんにく1 片
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]トマト2 個
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 2

作り方パプリカと生ハム、半熟卵のタルティーヌ

1

【下準備】Aのパプリカは種とワタをとり除き、1㎝幅に切る。玉ねぎは8等分のくし型切りにする。にんにくはみじん切りにする。トマトは湯むきして横半分に切り、ティースプーンなどで種をとり除き、ざく切りにする。

2

Aでピペラード(パプリカの煮込み)を作る。厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。香りがたったら、玉ねぎ、パプリカを加えて塩ふたつまみをふり、しばらく炒める。

3

野菜がしんなりしたら、トマトを加える。2~3分炒め、野菜から十分に水分が出てきたら、蓋をして弱火で30分ほど煮る。

4

その間に半熟卵を作る。鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を割れないように静かに沈め、5分茹でる。すぐに冷水にとって冷やし、殻をむく。

5

3を煮込み終わったら蓋を取り、火を強め、水分が少なくなるまで煮詰める。全体がペースト状になったら、最後に塩、こしょうで味をととのえて火を止める。

6

パンをトースターでこんがりと焼き、5、塩をふった半熟卵、生ハムをのせる。全体に黒こしょうをふる。

ごちそうフォトパプリカと生ハム、半熟卵のタルティーヌ

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