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かきのふんわりチーズピカタ

  • 200 kcal
  • 15 分
  • 初級

おいしいかきが手に入ったら、ぜひ作りたいメニューです。パセリとチーズ入りの卵液をくぐらせて、ふんわりと焼き上げます。かきはサッと下茹ですることで、焼き時間が短縮でき、身が固くなるのを防げます。

材料かきのふんわりチーズピカタ2人分

  • 牡蠣8 個
  • 小麦粉適量
  • サラダ油大さじ 1
  • バター大さじ 1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]卵1 個
  • [A]パン粉大さじ 1と1/2
  • [A]パルメザンチーズ大さじ 2 (粉末)
  • [A]パセリ大さじ 1/2 (みじん切り)

作り方かきのふんわりチーズピカタ

1

【下準備】かきは軽く水洗いし、塩少々(分量外)を加えた湯で10秒ほど茹で、ざるに上げて湯をきる。さらにキッチンペーパーで水けをふく。

2

ボウルにAを混ぜ合わせて衣を作る。

3

水けをふいたかきに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。2のボウルに入れ、衣をからませる。

4

フライパンにサラダ油を熱し、3のかきを並べ入れる。弱めの中火で1分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

5

両面に焼き色がついたら、バターを加えて溶かし、全体にからめて器に盛る。好みでほうれん草のソテー(分量外)を添える。

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