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お鍋ひとつでできる!簡単黒豆

  • 135 kcal
  • 70 分
  • 中級

「まめに働く」という意味でおせち料理には欠かせない黒豆。手間がかかるイメージがありますが、今回は重曹も圧力鍋も使わず、砂糖を加えてゆっくり煮るだけという、お鍋ひとつでできる簡単レシピをご紹介します。

材料お鍋ひとつでできる!簡単黒豆5人分

  • 黒豆100 g (乾燥)
  • 砂糖100 g
  • しょうゆ小さじ 1

作り方お鍋ひとつでできる!簡単黒豆

1

【下準備】黒豆は軽く水で洗って鍋に入れ、たっぷりの水を注いでひと晩おく。

2

黒豆の入った鍋をもどし汁ごと強火にかける。煮立ったら弱火にして5分ほど茹で、いったんざるに上げて茹で汁を捨てる。

3

黒豆だけを鍋に戻し入れ、再度水をたっぷり加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取り除きながら弱火で50~60分煮る。その際、常に豆がかぶるくらいの水分量を保つように水を継ぎ足しながら煮る。

4

豆が指先でつぶれるくらいやわらかくなったら、砂糖を一度に加え、弱火のまま15分程度煮る。

5

しょうゆを加え、ごく弱火にしてさらに5分ほど煮たら火を止め、煮汁につけたまま冷まして味を含ませる。器に盛り、あればあしらいにちょろぎの酢漬け(分量外)を添える。

このレシピのタグ
和食
副菜
正月

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