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とろけるおいしさ!チーズインハンバーグていねい

  • 450 kcal
  • 25 分
  • 初級

肉汁たっぷりのハンバーグ。中にチーズを入れることで、コクと食べごたえがさらにアップ!蓋をして弱火で蒸し焼きにするのが、ふっくらジューシーに焼き上げるポイントです。

材料とろけるおいしさ!チーズインハンバーグ2人分

  • 玉ねぎ1/4 個 (約60g)
  • パン粉大さじ 3
  • 牛乳大さじ 2
  • プロセスチーズ30 g
  • サラダ油適量
  • さやいんげん適量(付け合わせ用)
  • トマト適量(付け合わせ用)
  • [A]牛豚合挽き肉250 g
  • [A]溶き卵1/2 個分
  • [A]ナツメグ小さじ 1/4 弱
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]粗挽き黒こしょう少々
  • [B]ケチャップ大さじ 2
  • [B]中濃ソース大さじ 1
  • [B]赤ワイン大さじ 1と1/2
  • [B]水大さじ 1
  • [B]砂糖ひとつまみ
  • [B]バター小さじ 1

下ごしらえとろけるおいしさ!チーズインハンバーグ

合挽き肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

作り方とろけるおいしさ!チーズインハンバーグ

1

玉ねぎはみじん切りにする(根元を残したまま切ると切りやすい)。耐熱皿に移し、サラダ油小さじ1/2を回しかけて軽く混ぜ、なるべく重ならないように広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。電子レンジから取り出してラップを外し、そのまま完全に冷ます。

2

パン粉に牛乳を加えてなじませ、そのまま2~3分おく。ボウルにA、牛乳をなじませたパン粉、1の玉ねぎを入れ、手でよく練り混ぜる。生地に粘りが出て全体が白っぽくなってきたら、生地をボウルに打ち付けるようにして中の空気を抜く。

3

両手のひらにサラダ油少々をなじませ、2等分した2をのせる。両手で何度かキャッチボールをするようにして、さらに中の空気を抜く。中央に2等分にしたプロセスチーズを埋め込み、平らな小判型に成形する。これをもうひとつ作る。

4

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3のハンバーグを並べ入れ、中央を軽く押さえてくぼませる。強めの中火にし、ときどきフライパンを軽くゆすりながら2~3分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。裏面にもこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火で約6分蒸し焼きにする。その間にBを混ぜ合わせてソースを作っておく。

5

蓋を取り、ハンバーグの中まで火が通ったら、Bのソースを加える。ソースをスプーンでハンバーグにかけながら煮詰め、適度なとろみがついたら火を止める。器に盛り、茹でたさやいんげんやトマトなど、好みの付け合わせを添える。

おいしさのポイント

玉ねぎは炒めるかわりに、電子レンジで加熱して時短に!

ハンバーグのたねは、粘りが出るまで練り混ぜることで、仕上がりがジューシーに!

ハンバーグは蓋をして弱火で蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる!

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