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なめらか栗きんとん

  • 234 kcal
  • 50 分
  • 中級

金運をもたらす福食の意味を持つ栗きんとん。フードプロセッサーを使った現代風のレシピです。ただし、さつまいもを練る作業には根気と力が必要なので、時間に余裕があるときに一気に作ってしまうのがおすすめです。

材料なめらか栗きんとん5人分

  • さつまいも大 1 本 (350g)
  • 栗の甘露煮小 1 瓶分 (10粒程度)
  • 栗の甘露煮の煮汁大さじ 2 (要調整)
  • くちなしの実1/2 個
  • 砂糖100 g
  • みりん大さじ 3

作り方なめらか栗きんとん

1

【下準備】さつまいもは厚さ3cmの輪切りにし、外側から2〜3mm程度(年輪の内側まで)を目安に厚く皮をむき、水にさらす。

2

鍋に水けをきったさつまいもを入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰したら、ガーゼ(だし取り用の袋などでも可)で包んだくちなしの実を加え、さつまいもがやわらかくなるまで20分以上煮る。ざるに上げて湯をきり、茹で汁は取り置く。

3

くちなしの実をとり除き、さつまいもを熱いうちにフードプロセッサーに入れる。茹で汁大さじ3~4程度(要調整)を加え、なめらかになるまで撹拌する。加える茹で汁の量は様子を見ながら調整する。

4

3を鍋に戻し入れ、茹で汁100mlと砂糖を入れて弱火にかける。木べらで全体を混ぜ合わせながら、10分程度かけて全体がなめらかなペースト状になるまで根気よく練り混ぜる。

5

4にみりんと栗の甘露煮の煮汁を加えて、さらに5分ほど練り混ぜる。なめらかになって照りが出たら火を止め、栗の甘露煮を加えてよく混ぜる。

このレシピのタグ
和食
副菜
正月
さつまいも

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