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おはしが進む絶品田作り

  • 59 kcal
  • 15 分
  • 初級

豊作を祈願する意味がある田作り。おいしく作るポイントは、最初にごまめを炒ることと、絡める蜜の煮詰め方。炒ることで魚の生臭さがなくなり、パリパリの食感が楽しめます。蜜は煮詰め過ぎないように注意して。

材料おはしが進む絶品田作り5人分

  • ごまめ40 g (片口いわしの稚魚)
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]みりん小さじ 1
  • [A]サラダ油小さじ 1と1/2

作り方おはしが進む絶品田作り

1

油をひかないフライパンにごまめを入れて弱火にかけ、ときどき混ぜながらパリパリになるまで10分ほど乾煎りする。炒り終わったごまめはざるに上げて余分なゴミをとり除き、そのまま粗熱を取る。

2

鍋にAを入れて弱火にかけ、煮立ったら鍋を上下にかたむけながら1分ほど煮詰める。

3

2に1を加えてすぐに火を止め、木べらなどで手早く混ぜて蜜をまんべんなく絡める。粗熱がとれたら、蓋付きの容器に入れて常温で保存する。

このレシピのタグ
和食
副菜
時短・簡単
正月

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