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華やか紅白肉巻き

  • 205 kcal
  • 30 分
  • 初級

にんじんと大根を芯にして肉で巻き、甘辛に仕上げたメニュー。切り口が紅白になっているので、お正月のおめでたい雰囲気にもよく合います。冷めてもおいしくいただける、作り置きにぴったりの一品です。

材料華やか紅白肉巻き4人分

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉12 枚 (150g)
  • にんじん1/3 本
  • 大根1/8 本
  • 小麦粉適量
  • サラダ油小さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1/2
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]だし汁大さじ 4
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]砂糖大さじ 1/2
  • [B]酒大さじ 1/2
  • [B]だし汁大さじ 2

作り方華やか紅白肉巻き

1

【下準備】にんじんと大根は、それぞれ7〜8mm角の棒状に切ったものを12本ずつ用意する。にんじんは味が入りづらいため、先にAを混ぜ合わせた煮汁で1〜2分煮ておく。

2

豚肉を2枚ずらして重ねて縦長に置き、小麦粉を薄くふる。下から数cmのところに1の大根4本を四角くなるように横向きに重ねて置き、これを芯にしてくるくると巻いたものを3本作る。にんじんも汁けをきり、大根と同じ要領で3本の肉巻きを作る。できあがった肉巻きの周りに小麦粉を薄くまぶす。

3

プライパンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ、全体にきれいな焼き色が付くまでときどき転がしながら焼く。途中で余分な脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。肉が焼けたらBを加え、照りが出るまで煮詰め、火を止めてそのまま粗熱をとる。

4

3を食べやすい大きさに切り分け、切り口が見えるように盛り付け、あれば茹でた青菜(分量外)を添える。

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