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かに入りなますのゆず釜

  • 76 kcal
  • 20 分
  • 中級

旬のゆずの中身をくりぬき、器代わりにすることで華やぎが生まれます。お正月には欠かせないなますは、かにを加えることでより一層豪華に。箸休めとしてだけでなく、来客用にも最適な品のあるおつまみです。

材料かに入りなますのゆず釜2人分

  • ゆず中 2 個
  • 大根1/4 本 (200g)
  • にんじん1/6 本
  • 三つ葉少々
  • かに肉50 g
  • 小さじ 1/2
  • [A]酢大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]かつおだし大さじ 1

作り方かに入りなますのゆず釜

1

【下準備】大根とにんじんは千切りにする。

2

大根とにんじんをボウルに入れて分量の塩をふり、10分ほどおく。出てきた水分をしっかりしぼる。

3

ゆずは上から1cm程度のところを横に切り、スプーンで中身をくりぬく(皮に穴を開けないように注意する)。取り出した実の1個分はガーゼなどで包み、果汁をしぼる。

4

3のゆずの果汁にAを加えて混ぜ合わせ、2を加えてあえる。上に軽い重石をのせ、30分ほどおいて味をなじませる。

5

4にほぐしたかに肉、茹でてざく切りにした三つ葉を加えて混ぜる。汁けを軽くきり、3のゆずの皮に詰める。

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