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お祝いにぴったり!はまぐりのグラタン

  • 86 kcal
  • 45 分
  • 中級

はまぐりとしいたけを使った和風グラタン。ホワイトソースは、バターと小麦粉を混ぜるだけなのでとっても簡単! スピーディーかつ見た目も華やかな一品です。しいたけの代わりにしめじやえのきを使ってもOK。

材料お祝いにぴったり!はまぐりのグラタン5人分

  • はまぐり大 5 個
  • しいたけ2 枚
  • 小ねぎ2 本
  • 牛乳150 ml
  • バター20 g
  • 小麦粉大さじ 1と1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 粉チーズ少々

作り方お祝いにぴったり!はまぐりのグラタン

1

【下準備】砂抜きしたはまぐりを小鍋に入れ、水100ml(分量外)を加えて火にかける。蓋をして口が開くまで蒸し焼きにする。口が開いたはまぐりは殻から身を外し、身は粗く刻む。殻は2つに分け、蒸し汁は取り置く。小ねぎは小口切りにする。バターは常温にもどす。

2

しいたけは軸を切り落とし、7~8㎜角に切り、少量のサラダ油(分量外)で軽く炒めておく。

3

ボウルにバターを入れてゴムべらで練り混ぜる。小麦粉を加え、クリーム状になるまでしっかり練り混ぜる。

4

鍋にはまぐりの蒸し汁、牛乳を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、3を加える。泡立て器で混ぜ、バターが溶けたら木べらに持ち替えて混ぜながら3〜4分加熱する。とろみが出てきたら、塩、こしょうで味をととのえ、はまぐりとしいたけを加えて混ぜ合わせる。

5

はまぐりの殻に4を等分に詰め、小ねぎをちらし、粉チーズをふる。魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで焼く。

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