白子とまいたけのカリカリフリット

  • 223 kcal
  • 20 分
  • 中級

冬のお楽しみ、濃厚な白子をフリットに。一口食べればクリーミーな白子がとろりと溶け出します。衣にはパスタの原料となるセモリナ粉を使い、さらに炭酸水で空気を含ませることで、カリっと香ばしく揚がります。

材料白子とまいたけのカリカリフリット2人分

  • 白子120 g
  • まいたけ1 パック
  • セモリナ粉50 g
  • 炭酸水100 ml
  • 適量
  • こしょう適量
  • 揚げ油適量
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作り方白子とまいたけのカリカリフリット

1

【下準備】白子は一口大に切る。まいたけは一口大にほぐす。

2

白子に塩、こしょう各少々をふる。

3

ボウルにセモリナ粉(薄力粉で代用可)と塩少々を入れ、炭酸水を注ぎ入れ、菜ばしでさっくりと混ぜ合わせる。

4

2の白子にセモリナ粉適量(分量外)をまぶし、3の衣をくぐらせる。

5

揚げ油を170度に熱し、4の白子を入れ、あまりさわらずに1分ほど揚げる。衣が固まってきたら裏返し、何度か返しながら全体がカリッとするまで3~4分揚げる。油から上げて熱いうちに塩をふる。

6

続いてまいたけにもセモリナ粉適量(分量外)をまぶし、4のボウルに残った衣を軽くくぐらせる。5と同じ油で全体がカリッとなるまで揚げる。油から上げてまた熱いうちに塩をふる。白子とともに器に盛り、好みでこしょうをふる。

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