アプリダウンロード

いわしのごま漬け

  • 350 kcal
  • 20 分
  • 初級

千葉県九十九里町の郷土料理、いわしの胡麻漬けです。本来は小さないわしを使う料理ですが、刺身用のいわしでもおいしく作れます。胡麻は炒りたての香ばしいものを使うとぐんとおいしくなります。

材料いわしのごま漬け4人分

  • いわし5 尾 (刺身用約500g)
  • ゆず果汁1/2 個分
  • しょうが2 片 (50g)
  • 黒ごま20 g
  • ゆずの皮1/2 個分
  • 唐辛子1 本
  • [A]米酢1 カップ
  • [A]酒20 ml
  • [A]みりん20 ml
  • [A]砂糖小さじ 2

作り方いわしのごま漬け

1

【下準備】いわしは頭とはらわたをとって水でよく洗い、三枚におろす。つけ汁の材料を小鍋に入れ、沸騰したら火をとめて粗熱をとる。胡麻を香ばしく炒る。しょうが、ゆずの皮は千切りにし、唐辛子は小口切りにしておく。

2

バットにいわしを並べる。いわしの両面にまんべんなく塩(分量外)をふり、冷蔵庫で1~2時間置く。

3

いわしの水気をふきとりながら保存容器にいれ、上にしょうが・胡麻・柚子の皮・唐辛子をいれる。

4

つけ汁と柚子の搾り汁を加えて、冷蔵庫で半日おく。

5

食べやすい大きさに切り、器に盛る。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。