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大豆とれんこんのごつごつ揚げ

  • 253 kcal
  • 15 分
  • 初級

すりおろしたれんこんと山いもを、スプーンでラフにすくって落とし揚げに。茹でた大豆を加えることで、食べごたえが出て見た目も楽しい一品になります。大豆のかわりに黒豆や枝豆を加えるのもおすすめ。

材料大豆とれんこんのごつごつ揚げ2人分

  • 大豆80 g (茹でたもの)
  • れんこん中 1 節 (200g)
  • 山いも50 g
  • 適量
  • 片栗粉大さじ 2 (要調整)
  • 揚げ油適量

作り方大豆とれんこんのごつごつ揚げ

1

【下準備】れんこんは1/5量をみじん切りにし、残りはすりおろしてざるに上げ、自然に水けをきる。山いもはすりおろす。

2

ボウルにみじん切りにしたれんこんとすりおろしたれんこん、山いも、大豆、塩小さじ1/8を入れ、片栗粉を加えてスプーンで混ぜる。片栗粉の量は、生地の固さを見ながら足して調整する。スプーンでひとまとまりにできるくらいが目安。

3

フライパンに揚げ油を160度に熱し、2をスプーンで一口大ずつ落とし入れる。あまりさわらず、ときどき転がしながら3~4分かけて揚げ、薄いきつね色になったら油から上げる。熱いうちに塩少々をふる。

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