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小松菜の豆乳ポタージュ

  • 178 kcal
  • 20 分
  • 初級

軽い主食がわりにもなる、腹持ちのいいポタージュです。だしにごはんを加えてミキサーにかけることで、自然な甘みが出て口当たりもよくなります。最後に加えたしょうがのさわやかな風味が、全体のまとめ役に。

材料小松菜の豆乳ポタージュ2人分

  • 豆乳200 ml
  • 小松菜2/3 わ (200g)
  • 昆布だし100 ml
  • ごはん大さじ 3
  • しょうが汁小さじ 1
  • 無塩バター15 g
  • 適量
  • こしょう少々

作り方小松菜の豆乳ポタージュ

1

【下準備】小松菜は3㎝長さに切る。

2

鍋にバターを中火で熱し、小松菜、塩ふたつまみを入れて炒める。

3

小松菜がしんなりしたら火を弱め、昆布だし、ごはんを加え、蓋をしてごく弱火で10分ほど蒸し煮にする。火を止め、蓋を取って粗熱をとる。

4

粗熱がとれた3を豆乳とともにミキサーにかけてピューレ状にする。3の鍋に戻し入れて再び火にかけ、混ぜながら温める(煮立たせないように注意)。沸騰直前にしょうが汁を加えて混ぜ、火を止める。最後に塩、こしょうで味をととのえる。

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