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れんこんとルッコラとくるみのサラダ

  • 197 kcal
  • 10 分
  • はじめて

ルッコラにれんこんとくるみで食感をプラスしたサラダです。和風ドレッシングにはおろしにんにくを加えて、メリハリのある味に。れんこんは細めのものを選んで輪切りにすると、見た目がかわいく仕上がります。

材料れんこんとルッコラとくるみのサラダ2人分

  • ルッコラ1 わ
  • れんこん小 1 節 (100g)
  • くるみ30 g
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]おろしにんにく小さじ 1/4
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 2
  • [A]ごま油大さじ 1

作り方れんこんとルッコラとくるみのサラダ

1

【下準備】れんこんは2㎜厚さの輪切りにし、酢少々(分量)を加えた熱湯で透明になるまで茹でてざるに上げ、粗熱をとる。ルッコラは長さを3等分に切り、冷水に浸けてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。くるみは乾煎りし、粗く砕く。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる。

3

2に水けをふいたれんこん、ルッコラを加えてさっくりとあえる。最後にくるみを加え、こしょうをふり、軽く混ぜる。

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