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あさりと玉ねぎのコンソメスープていねい

  • 54 kcal
  • 10 分
  • はじめて

あさりのうまみに、炒めた玉ねぎでコクをプラス。具だくさんで食べごたえのあるコンソメスープです。あさりは砂抜きしたあと、殻同士をこすり合わせて表面の汚れをしっかり落としましょう。

材料あさりと玉ねぎのコンソメスープ2人分

  • あさり100 g
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 固形コンソメ1/2 個
  • パセリ適量(みじん切り)
  • 2 カップ
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう少々

下ごしらえあさりと玉ねぎのコンソメスープ

あさりはバットなどに重ならないように広げ、海水程度(3%が目安)の塩水をひたひたに注ぐ。アルミホイルをかぶせて蓋をし、冷蔵庫で2~3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、水の中であさりの殻同士をこすり合わせるようにして表面の汚れを落とし、流水できれいに洗ってざるに上げる。(調理時間はあさりを砂抜きする時間を除く)

作り方あさりと玉ねぎのコンソメスープ

1

玉ねぎは薄切りにする。

2

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。塩少々をふり、玉ねぎがしんなりするまで3~4分炒めたら、あさり、分量の水、固形コンソメを加える。蓋をして、あさりの口が開くまで4~5分煮る。

3

最後に塩、こしょうで味をととのえ、パセリを加えて混ぜる。

おいしさのポイント

あさりは砂抜きのあと、表面をしっかり洗って汚れを落とす!

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