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ひじきとれんこんのお寿司風 梅風味

  • 486 kcal
  • 20 分
  • 初級

甘辛く炒めたひじきとれんこんを混ぜごはんに。酢とちぎった梅干しを加えることで、お寿司風のさっぱりした味になります。青じそやねぎ、三つ葉などの薬味をたっぷりちらせば、おもてなしにもうってつけ。

材料ひじきとれんこんのお寿司風 梅風味2人分

  • ごはん1 合分
  • れんこん小 1/2 節 (50g)
  • 芽ひじき大さじ 2 (乾燥)
  • 大さじ 1
  • 梅干し大 1 個 (要調整)
  • 白いりごま大さじ 1
  • [A]水大さじ 2
  • [A]きび砂糖小さじ 1と1/2
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]酒小さじ 1

作り方ひじきとれんこんのお寿司風 梅風味

1

【下準備】ごはんはやや固めに炊いたものを用意する。れんこんは3㎜厚さのいちょう切りにする。芽ひじきは軽く水洗いし、たっぷりの水に10分ほど浸けてやわらかくもどし、水けをしぼる。

2

鍋にれんこん、芽ひじき、Aを入れて中火にかける。煮立ったら中火のまま、汁けがなくなるまでときどき混ぜながら炒め煮にする。火を止め、酢を加えて混ぜる。

3

ボウルに熱々のごはんを入れ、2を加えてさっくりと混ぜ合わせる。種を取って細かくちぎった梅干し、白いりごまを加えて軽く混ぜる。梅干しの量は味をみながら調整する。

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