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揚げ焼きでヘルシー! 牡蠣のカツレツ

  • 237 kcal
  • 20 分
  • 初級

少量のオリーブオイルでカリっと仕上げる、牡蠣のカツレツ。パン粉に粉チーズを混ぜるので、香りとコクのあるリッチな味わいです。付け合わせにはこんがりソテーした春菊を。独特の香りが牡蠣によく合います。

材料揚げ焼きでヘルシー! 牡蠣のカツレツ2人分

  • 牡蠣6 個
  • パン粉適量
  • 1 個
  • 小麦粉少々
  • 春菊4 本
  • サラダ油大さじ 4
  • オリーブオイル大さじ 4 (ピュア)
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1/2
  • パルメザンチーズ少々 (粉)
  • レモン1/4 個
  • 適量

作り方揚げ焼きでヘルシー! 牡蠣のカツレツ

1

【下準備】牡蠣は流水でよく洗い水けをきる。レモンは2個分のくし切りにする。

2

パン粉にチーズを加え、混ぜる。牡蠣の片面に黒こしょうをふる。

3

牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

4

油をしかないフライパンに春菊を入れ、強火で素焼きする。しんなりして焦げ目がついたら中火に落とし、オリーブオイルを加え春菊にからませるようにソテーする。塩で味を整え、皿に盛りつける。塩は茎に多め、葉に少なめにふるのがコツ。

5

別のフライパンにサラダ油を入れ強火にする。軽く煙が出てきたら中火にして3を入れ、片面がきつね色になったら返し、両面を揚げ焼く。キッチンペーパーを敷いたバットにとり油を拭き取り、レモンとともに4に盛りつけて完成。

ごちそうフォト揚げ焼きでヘルシー! 牡蠣のカツレツ

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